Rucola mit Parmesan & Pinienkernen

Rezept: Zutaten (Für 4 Personen)

2 Handvoll Rucola 

1 kleine Fenchelknolle

5 EL Olivenöl 

2 EL Balsamico-Essig

100g Parmesan 

50g Pinienkerne 

Salz und Pfeffer 

1. Den Rucola waschen, trocken tupfen und auf 4 Servierteller verteilen.
2. Den Fenchel halbieren und in feine Streifen schneiden. Auf dem Rucola verteilen.
3. Öl und Essig verrühren. Mit Salz und Pfeffer verfeinern. Den Salat mit der Vinaigrette beträufeln.
4. Den Parmesan mithilfe eines Sparschälers in feine Späne schneiden und auf dem Salat verteilen. 

Guten Appetit!